Описание
Хлебцы ржаные Original («Ориджинал») с цельнозерновой мукой под торговой маркой WASA произведены Barilla Sverige AB для ООО «Барилла РУС» в Швеции. Образец приобретен в интернет-магазине Ozon. По результатам лабораторных испытаний 2024 года токсичные элементы в количестве, превышающем обязательные требования, а также токсины, нормируемые для зернопродуктов, в составе хлебцев отсутствуют. Содержание акриламида – канцерогена, который образуется при высокой термической обработке, не превышает установленных опережающим стандартом Роскачества нормативов. Однако обнаружены следы пестицида хлормекват-хлорида, который мог перейти в состав готового продукта из сырья. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание влаги соответствует опережающему стандарту Роскачества, что минимизирует риск развития плесени и патогенных микроорганизмов в процессе хранения. Консерванты (бензойная и сорбиновая кислоты) не выявлены. Пищевая ценность не отличается от заявленной в маркировке. Доля пищевых волокон (клетчатки) соответствует нормативам опережающего стандарта Роскачества. Количество сахара (1,5±0,2%) находится в пределах естественного содержания и соответствует опережающему стандарту Роскачества (не более 5%). Однако содержание соли (2,6±0,2%) выше установленного опережающим стандартом (не более 1,2%). Хлебцы являются источником магния, калия, железа и фосфора – их содержание в продукте достаточно высокое. В них также содержатся витамины В1 и В2, однако их количество не удовлетворяет суточной потребности человека. Доля тирозина, треонина и цистина в хлебцах удовлетворяет примерно 10% от суточной нормы потребления незаменимых аминокислот, на основании чего можно сказать, что данный продукт не является источником белка и незаменимых аминокислот и содержит их незначительное количество. Следует отметить: содержание минеральных веществ, витаминов и аминокислот оценивалось справочно. Хлебцы имеют форму прямоугольной плитки; на изломе хорошо разрыхленные, с